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2018普洱茶观察:为什么易武老茶如此之贵

更新时间:2018-3-16 12:28:31

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      古树茶是最近10年才逐渐被人们接触和认知,相比大厂台地拼配茶,古树茶是没有老茶与早期台地拼陪茶相对应的。所以不少人认为古树茶现喝口感很好,但是后期转化可能没有台地优秀。那么,这种观点究竟是对还是错呢?

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      关于古树后期转化不如台地这个说法通常有2个原因。一个原因是中国人从来都是眼见为实,台地茶的转化放在那里,古树茶的转化虚无缥缈。用现实存在去否定未知,这是中国人的文化习惯。还有一个原因是哪里都有奸商,茶叶这个行当里奸商尤其多。因为古树茶往往香气很好,所以不少奸商喜欢用劣质茶叶经过提香以后冒充古树茶销售。这样做的缺点是,一段时间过后,经过提香工艺的劣质茶香气会很快消散。所以,不明真相的人经常把这种提香工艺的劣质茶当作古树茶,得出古树茶的转化不如台地茶的结论。

      古树茶的后期转化到底如何?我觉得单从白菜班章系列的普洱茶中还不能完全说明问题。毕竟用10多年的转化去推断未来几十年的转化未免以偏概全。所以,如果要找到古树茶成功转化的例子就得从更久远的历史中去寻找了。

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      清朝学者柴萼《梵天庐丛录》记载到:“普洱茶……性温味厚,产易武、倚邦者尤佳,价等兼金。品茶者谓:普洱之比龙井,犹少陵之比渊明,识者韪之。”——也就是说,当时的普洱茶好茶价格是银子(或金子)的两倍!众所周知,关于性温味厚显然是对熟茶的描述,普洱生茶的茶性可一点都不“温和”。这样问题就出来了,在清代是没有熟茶的,因为通过渥堆发酵熟茶的工艺是近代才有的技术。那么过去清代人喝到的“性温味厚”的普洱茶只能是经过数年陈化的老茶了。

      接下来的问题就是清朝人喝到的老茶究竟是供应藏边的边茶转换而来还是名山名寨的古树茶转化而来。清道光五年(公元l825年)阮福在《普洱茶记》中清楚的记载道:“厅素有茶山六处,曰倚邦,曰架布,曰嶍崆,曰蛮砖,曰革登,曰易武”这说明在清中后期已经对茶山有着明确的划分了,而且《思茅志稿》也记载着关于采摘古树茶的记录“:其治革登山有茶王树,较众茶树高大,土人当采茶时,先具醴礼祭于此”。那么毫无疑问,当年进贡皇室的普洱茶不少是由古树茶的茶青制成的。这也能从侧面来证实古树茶后期的转化是多么的让人拍案叫绝。

      关于普洱茶老茶在清代有这样一个趣事,是关于大名鼎鼎的和珅和大人的。清嘉庆四年九月十九日,军机处查抄和珅府之日同时查抄了内务府大臣和工部尚书、户部尚书福长安府邸,军机处的财产抄没清单中除了大量的金银财宝外,还记载着查得“普洱茶三百圆八十八团桶”,“茶膏一百九十匣”,这份抄没清单送至嘉庆皇帝手中时,他下旨将其他财物均收归国有,只在普洱茶之上画了一个朱红色的圆圈,这个圆圈便是皇上御用的标志。

      虽然现在已经查不到当年和大人收藏的是哪几个山头的普洱茶,但是从当时生产贡茶的山头来看,无外乎倚邦、蛮砖、易武这几个产区。换言之,也就是今天倚邦老镇、曼庄、麻黑寨、落水洞、弯弓寨出产的普洱茶。关于古树茶的收藏,有着雍正、乾隆、嘉庆3位帝王加上一位揽尽天下珍宝的和大人,还有什么不放心的呢?古代人不炒茶,这些山头的老茶都能堪比黄金白银,如果能碰到价格合适,茶叶又完全没有问题的名山古树茶,放心买下,时间会给你惊喜的。

 

2018古树茶春茶价格为什么这么贵

  01/早
  “早采三天是宝,晚采三天是草”的说法以及市场对于“明前茶”的追捧,已经能看出春茶早的可贵之处了。早采,是为了保证春茶的品质,茶农们在春茶开采的时候都必须与时间赛跑,与春天赛跑。如果晚采那么几天,茶芽生长迅速,长开了,茶叶的品质就会下降。
  最受关注的“明前茶”也正是因为它采制时间较早,所以上市时间也比较早,抢先占领春茶市场。

  02/少
  春茶一般是指越冬后茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶。而我国的春季并没有想象中那么适宜茶叶的生长,一场“倒春寒”就可能让茶农的辛苦全白费了。
  所以春茶受到时间、气候等限制,每年的产量都是有限的。物以稀为贵,春茶量少而贵也是显而易见的。

  03/好
  春天就是一个百废待兴,万物复苏的季节,茶树经过休养,储存了更多的养分,所以刚抽出的新芽蕴含了茶树的营养精华,茶芽肥壮嫩绿,叶质柔软。其营养成分,例如维生素、氨基酸等物质丰富,使得春茶滋味更加鲜爽,香气更加清幽怡人。

      2018年云南普洱气候回暖的比较早,偶有零星的茶叶开始冒芽,相比去年2017年清明前才有少量头春茶,确实会稍微早一点,从鲜叶到成品还需一些时日。茶叶发芽很快,只要大部分茶树发出来,一两天的时间就可以采,不及时采摘茶叶便会发老,一茬接一茬的发,一批一批的制作成毛茶,积累到一定的量等着中意的客户(茶商、茶客)将她带走。

      2018普洱景迈古树茶茶春茶从采摘的时间节点来说一般为每年的3月到5月之前采摘的为春茶,但也要结合当年的实际气候情况进行判断,开始的茶叶要比后续发出的茶叶也好,在采摘时间中把清明节前的茶叶成为明前茶,是一年中茶叶品质最好的春茶,今年的春茶发的稍微早,所以明前春茶比去年要多一些。随着采摘的次数的增加和雨水来了以后茶叶的内含物质便开始慢慢的变少,所以茶叶的品质也开始下滑。

      绿茶以新为贵,普洱茶却以越陈越香为珍,为何到了春茶季也要和绿茶抢风头?一年之计在于春,不论是绿茶还是普洱茶都是茶叶,其生长的机理是一样的。好茶不谈树龄,以春茶品质最佳,要想接下来的时日喝好茶存好茶,全看春茶季。2018云南普洱景迈古树茶-春茶内含物质很高,喝起来滋味饱满,鲜爽是春季解腻夏季解暑的最佳饮品,但内含物质较高的同时其茶多酚对人体的刺激程度也是很大的,因此新茶不宜喝太多,伤胃。春茶在于买了存,干嘛还要火急火燎,喝着之前的存茶,耐心的等候,对比的多了才能淘到宝,真正急的应该是卖家,因为晚了就很难抢到好原料做好茶。

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