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你怀疑自己泡普洱茶方法不对?普洱茶该如何冲泡?

更新时间:2018-4-19 9:57:08

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很多茶友心里打鼓:买的茶怎么滋味不对呢?难道是自己冲泡的方法不对?

然后就火急火燎的学习各种泡茶的方法,但到头来,依然喝不到那一口甘鲜醇美的茶汤。其实,有时候,真的不是你的问题!今天,我们就来分析除了冲泡不当,影响茶汤口感的几个因素。

 

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1.茶树品种
茶树品种不同,表现在叶片大小、颜色、外形、发育周期上,是影响茶汤的主要因素。

比如西湖龙井的两个品种:龙井43号与群体种。群体种的种植历史悠久,龙井43号是从群体种上嫁接,后天培育的。

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所以,群体种生长周期长,内含物更丰富,外形粗犷,茶汤更加浓厚。而龙井43外形俊秀挺拔,茶汤清醇甘冽。

2.海拔维度

高山云雾出好茶,高山茶园,云雾多,湿度大,有利于含氮物质的积累,所以,制成的绿茶比较鲜爽。

安吉白茶生长在安吉高山茶园,纬度高,云雾弥漫,在茶树白化期间,积累了丰富的含氮物质,其氨基酸含量远高于其它茶类,是以鲜爽闻名的一大茶类。夏季解暑、解腻、待客、自饮,都是不错的选择。

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纬度也影响茶汤的口感。

在低纬度地区,温度高、湿度大,光照强度大,在这种条件下生长的茶树,叶片较大,多酚类物质含量高,比较适合做成红茶,滋味醇厚柔滑。

在高纬度地区,气温低,茶树比较矮,叶片较小,多酚类含量低而氨基酸含量高,比较适合做成绿茶,滋味鲜爽回甘。
 

3.遮光覆盖

 

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对茶树进行覆盖遮光,可以使茶树碳的代谢受到抑制,糖和多酚类减少,含氮物质增加,尤其是氨基酸含量增加,对绿茶滋味的提高有很大帮助。

抹茶的制作过程中,重要的一个环节就是遮光覆盖!因为抹茶是用绿茶磨成的粉末,如果直接研磨,会很苦涩。通过遮光覆盖,降低多酚类的含量,使苦涩味减少。
 

4.茶叶嫩度

 

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茶鲜叶嫩度越高,茶叶内含物质越丰富,茶汤口感越好。

嫩度低的茶叶,糖类物质含量高,而主要影响茶汤呈味物质的多酚类、氨基酸类、咖啡碱类减少;同时,各物质组成比例不协调,导致茶汤比较苦涩。这也就是人们喜欢喝春茶,而对夏茶、秋茶不那么热衷的原因。

此外,茶的采摘、制作工艺、冲泡、存储都可能影响茶汤的口感,所以,茶友么在选择茶叶的时候,要认准靠谱的商家,同时,也要掌握适合自己的冲泡方法,以及正确的存茶方式

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