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买茶的人都要知道:为什么越贵的茶越清淡?

更新时间:2018-5-28 10:40:12

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喝茶对于味蕾的刺激,便宜茶,苦涩味重了,刺激性重了,口味就重了。贵的茶,苦涩味低了,刺激性低了,就淡了。首先,这个得从茶叶的成分说起。

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最主要影响味觉的有以下几个成分:

茶多酚,涩;咖啡碱,苦;茶氨酸,甜、鲜爽;其他芳香物质等。

那么,影响茶叶价格的,就春茶和夏茶,嫩芽和叶来说,

茶多酚含量:春<夏,芽<叶;

咖啡碱含量:春<夏,芽>叶;

茶氨酸含量:春>夏,芽>叶。

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所以,越贵的茶,茶氨酸含量越高,也就是甜度、鲜爽度越高,苦涩度越低,顺滑度高了,就让你觉得淡了。

便宜茶则相反:比如夏茶咖啡碱和茶多酚含量高,苦涩度高,对味蕾的刺激性大,就让你觉得浓了。

但是其实好茶的,香高,顺滑,韵味,持久度,耐泡度。都要好很多,初学者慢慢能体会的。喝多了了解了你就会明白,你所谓的淡和浓,不是真正意义上茶叶的淡和浓。越好的茶叶,滋昧越的浓厚韵足。

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还有一个问题,大家有没有发现,其实嫩芽茶咖啡碱含里挺高,但是为什么越嫩的茶叶,喝起来反而觉得甜呢。因为它超高的茶氨酸的甜味盖过了咖啡碱的苦味。好比早春绿茶其实咖啡碱含里很高,所以很多人喝绿茶胃会不舒服。

 

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