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区别普洱茶类别的八大方法,您记住了吗?

更新时间:2018-6-26 11:09:26

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茶友们好!我是寨家茶庄小欣,都说普洱是茶人的最后一站,那么怎样来辨别普洱茶的好坏,也就成了无数茶友最关心的问题。今天,我们就一起来看看鉴别普洱茶的八种规律吧。

一、什么是甜度:

这里的甜,说的是入口后在舌面上的直接表现,千万不能与回甘混为一谈。但其甜为高雅清甜,往往被回甘所掩盖,喝茶有一定年限之后,能够将各项滋味分离品味,新茶客很难品出,甜度也是鉴别好坏之处,但不是关键,而且只能大家慢慢修炼。

 

 

二、茶汤的区别

1、台地茶的茶汤内质不足,表现为黄绿色,茶汤淡薄如水,喝进口中还会有烫嘴的感觉,这个感觉您可以仔细尝试。古树茶内质饱满,一样的热度,喝入口中,烫嘴的感觉区别很大,尝试一下吧,相信您会收获不少。

 

 

2、古树茶的茶汤均为蜜黄色,色泽明亮,而且这是当年早春茶的表现。注:鉴别茶汤粘稠度,请勿只喝一点茶汤来判断,应该将茶汤稍试大口一些喝入口中,在口中迂回一周再咽下。一能感受其茶汤粘度,二能感受茶汤厚实饱满度及其顺滑感。
 

三、回甘生津

回甘和生津是茶的基本滋味。台地茶回甘和生津体现都比较快,但持久度较差,一般6泡之后就开始减弱,古树茶此项滋味体现比较稳定,快而持久。

 

 

四、苦涩

1、喝茶时留出一杯茶汤,冷却之后再喝。内质不足的台地茶,您只能喝到一口仅有极重苦涩味的茶汤。而古树茶放冷之后喝,虽然苦涩也会加重,但他的茶香、回甘、生津、甜等都还在,这就是内质丰富茶性稳定的表现。(有些古树茶冷了后比热的时候好喝,有的古树茶热的时候比冷的时候好喝)

 

 

2、苦涩是茶的本性,表现较重的茶有两种原因:一种是茶树龄较小,吸收土壤的养分较少,其他滋味较弱。另一种则是为茶树施肥了,特别是尿素能迅速催长,它会很快改变土壤结构。在台地茶仅能吸收的浅层土壤里碱性加强,所以就会造成苦涩增加。

五、喉韵

1、喉韵就是在喉部形成的清凉舒适感,此感会使您呼吸都尤为顺畅,舒爽度较高,还会形成喉部回甘生津,香韵久留的感受,而且在呼吸时这种韵味会随呼吸带入口中。一般台地茶很少会有喉韵,有也很快会散去。

 

 

2、喉韵的产生是因为茶品内质丰富,茶汤喝下时滋味会在喉部累加释放,台地茶内质不足所以还没有累加就已经释放,所以不能形成喉韵。

 

 

3、喉韵越久就代表内质越足,古树茶在喝完茶后均能持续20-30分钟之久。根据这六味的区别您绝对能选的到一款能给您享受的普洱茶,但如果您是要收藏的话,这还不够,还得看茶体现出的两性,即持续性和稳定性。

 

 

六、持续性

持续性可以简单的说成是茶的耐泡度。在鉴别的时候一定得注意,生茶的投茶量是8克,而且要精确称重。泡法要标准,使用器皿至少是瓷器盖碗,玻璃公道杯,厚胎品茶瓷杯,所谓“工欲善其事,必先利其器”。

七、冲泡

1、泡茶时采用矿泉水,水第一次煮沸后保持小沸腾的状态,一般采取电磁炉或光波炉烧水。

 

 

2、每泡开汤时间为10秒,冲水下应顺盖碗边缘均匀环绕慢慢加水,然后10秒左右后出汤,这样标准的泡法,您就能客观鉴别出6项滋味的各项。

 

 

 

3、在品饮时,如果发现其中一项滋味在任意一泡发生减弱时,就证明此茶的持续度就只有到达于此,台地茶一般6泡之后就会开始减弱,古树茶都能持续至8-10泡以上,较好者能持续至12泡以上。

八、稳定性

1、通过持续性的鉴别就能得出茶性的稳定度,稳定度越高,就证明此茶的内质越丰富,后期存储时,才能稳中求得后期之陈,所以由此又能证明很多茶客说便宜的新茶买回后刺激性强,放几年陈化后就好喝了。

 

 

2、如果茶本来就不具备所需要的内质,那么请问后期用何许物质进行陈化呢?所以我们要选择本身原料品质都足够优秀的茶品,才能在存放多年后品饮收获惊喜。

 

 

普洱茶像人一样有着从孕育期,幼年期,到中年期和老年期的时间。老年期过完之后,茶也就慢慢逝去了应有的味道,那些存了几百年的茶早已成为古董之物逝去。茶除了我们的制作外,后期存储也是非常关键的。此方法是很多茶友通过很多年的选茶存茶过程验证而得的。

谢谢大家的阅读,很高兴能和大家共同讨论识别茶叶的方法,也希望能在寨 家 茶庄里互相交流,以茶会友。

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