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普洱茶树为什么只能在云南生长 普洱府与普洱茶的形成

更新时间:2019-3-9 9:44:18

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良禽择木而栖,世间万物只有在最佳的生长环境下才能有最好的生长结果,正如橘生淮南则为橘,生于淮北则为枳。其实普洱茶也是如此。

 

普洱生茶是指用云南大叶种晒青毛茶为原料,以自然的方式陈放,不经过人工“发酵”、“渥堆”处理,但经过加工整理、修饰饰形状的各种云南茶叶(饼茶、砖茶、沱茶、龙珠)的统称。


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我们都知道,一般普洱茶都是以山头命名的,不同山头的茶叶滋味各不相同,品质也高低不一,所以价格也是有所差异的。

 

 

不同的生长环境决定了普洱茶不同的滋味,在土壤、光照时间、温湿度、降水量的共同作用下,才形成了普洱茶独具特色的口感滋味。
 

土壤是茶树生长最基础的生态条件,它决定茶树的生存、发展与延续,更直接的影响了茶树生长的好坏与速度,以及茶树的产量。下面我们来看看,什么样的土壤才适合茶树的生长?

什么样的土壤适合种茶?

尽管普洱茶在不同种类的土壤中都可成活,但以ph值(酸碱度值)在4.5~5.5的为最佳,普洱茶树喜欢土质疏松、土层深厚、排水、透气良好的微酸性土壤。

 

 

因为茶树的根系中有丰富的有机酸,茶树根液对酸性的缓冲力强,而对碱性的缓冲力弱,在茶树根中还共生着许多真菌类的菌丝或菌根,它们能帮助茶树根分解土壤中的有机物,而菌根本身也只能在酸性环境中生长。

这样就决定了在酸性土壤中,茶树能顺利的有效的吸收许多土壤养分,从而供给给每一片茶叶,我们喝到的茶汤才会醇厚。

 

 

而云南的原始森林地区,大部分都属于酸性土壤,长期的系统发育使其逐渐形成了茶树喜酸的特性,良好的土壤环境保证了普洱茶优良品质。
 

云南主要茶区土壤类型以红壤类为主,其中又包括砖红壤、赤红壤、红壤、黄壤等。

砖红壤

砖红壤主要分布在北纬23°以南,较低海拔的热带雨林中,如西双版纳州南部的布朗山和易武地区,当地土壤ph值在4.05.5之间。

 

 

砖红壤分布地区大都土层深厚,土壤呈暗红色,表土内含有机质丰富可高达6%左右,是茶树生长最理想的土壤。

赤红壤(砖红壤性红壤)

赤红壤主要分布在南亚热带地区,在北纬23°25°之间,在低海拔的山区,如西双版纳的中部与北部,临沧和普洱的大部分地区。

 

 

赤红壤的ph值4.55.5之间,是砖红壤和红壤之间的过渡性土壤,土层深厚,呈暗红色,表土含丰富的有机质在2%5%之间,整体的土壤条件没有砖红壤好。
 

红壤

红壤多分布在北纬27°以南,在干湿季变化明显的中、高海拔地区,像普洱地区北部与西部,如景东、景谷、景迈等地,以及及保山市。

 

 

ph值5.56之间,土层呈红棕色或桔红色,表土含有机质1%2%,肥力较弱,茶叶品质较低。

黄壤

黄壤和红壤基本上分布在同一水平地带,发育于多云雾、水湿条件较好的中、高海拔山地常绿阔叶林区,如临沧中部和西双版纳部分地区。

 

 

Ph值在4.55.5之间,呈黄色或蜡黄色。土层深厚,结构良好,表土有机质含量1%2%,肥力弱。

综上所述,可见土壤的分布同普洱茶品质有很大关系,优良的茶树原料多分布在砖红壤、赤红壤地区,土壤的自然肥力充足,茶叶的品质也比较高。

普洱茶出普洱山,历史上的普洱茶因地而得名

普洱,云南的一个地名。唐代属银生府,清雍正七年(1729年)设置普洱府,辖思茅厅、六大茶山、橄榄坝,及江内、六版纳,并对江外车里定慰司实行羁縻管理。新中国建立后,1951年更名为普洱县,隶属思茅地区。

 

 

清代普洱府辖一县三厅及车里宣慰司,既是府制,管理着西双版纳和思茅等地,又是贸易重镇,是滇西南茶业交易的重要市场。普洱府地域广大,所处澜沧江中下游,年平均气温在17℃至22℃,年降雨量在1200至1800毫米,土壤PH值为4至6,属亚热带湿润气候型。当地海拔差异大,日照充足,雨量充沛,空气纯净、阳光通透,地杰物灵。其所辖之六大茶山出产的乔木大叶种基酸、咖啡碱和水浸物含量明显高于其他茶叶,这些物质对普洱茶的后发酵形成越陈越香的特点起着非常重要的作用。

 

 

普洱茶,因滇西南的大山深壑而成,因漫漫的茶马古道而成,因云南少数民族的自然朴拙而成。清初,普洱茶的初制主要是由茶农完成的。茶农们将采摘的茶杀青后在阳光下曝晒,先制成晒青毛茶;再经过蒸压成形,制成圆形紧茶。晒青毛茶与一般绿茶相比含水分最多,由于山高坡陡,茶叶在运出产地时要装入竹筐,为防止茶业齑碎,须在包装前8小时左右喷洒少许清水,翻拌均匀,将茶潮软,这更加大了含水量。将这种晒青毛茶从产地运出,用人背大约12天,马驮大约6天,运到位于普洱府的集散地,此时,这批茶叶已基本完成了一个初步的冷发酵过程,由生茶变成发酵较轻的熟茶。在普洱或思茅的总店,一部分散茶挑拣后内销;一部分蒸压成饼茶,每七圆为一筒,外包笋叶,这时为使笋叶柔软也要将其浸湿,随后销往藏区或东南亚。
 

 

从普洱经传统的茶马古道:普洱景谷景东南涧祥云丽江滇藏线到拉萨。这条路全程需要100多天,路途遥远,昼夜温差悬殊,一路风吹雨淋,漫漫马帮路使这些茶饼不断地缓慢冷发酵,形成了云南特有的后发酵普洱茶,其独特的陈香和浓醇的汤色尤受藏族同胞的喜爱,它的去膻去油腻的作用和消滞解毒的功效,在藏区留下了宁可三日无肉,不可一日无茶的古老谚语。

 

 

普洱茶的形成,最初并不是有意为之,而是特定的地理、气候原因和特定的运输过程形成的产物。普洱茶自然天成,超越了人类的主观设定,当初,这些工艺很难为人解读,造成了普洱茶的神秘感。

 

 

普洱茶最原始的解释就是普洱地方产的茶,它是指滇西南生长的大叶茶制成的晒青毛茶和紧压茶经过后发酵而形成的散茶和紧压茶。普洱茶因地得名,普洱又因茶而闻名四方,这是明清以后普洱茶叶商贸繁荣的结果。

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