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曼松普洱茶为什么越来越贵?古树普洱茶为何越泡越甘甜?

更新时间:2019-4-12 8:09:54

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现如今,全国各地将古树普洱茶炒作得很厉害,但真材实料的却很少。

应该说曼松是较早出名的山头名茶了,比起现在炙手可热的冰岛、老班章、薄荷塘等明星茶出名之前,曼松很早就已经冒尖,价格上万的普洱山头茶中,曼松亦名列前茅。

真正的曼松古树普洱茶不像班章茶可以买到,有时候你有千金亦未必能购买到曼松古树普洱茶,那曼松古树普洱茶为何那么贵呢?原因如下:

 

 

1、物以稀为贵曼松古树普洱茶最早为贡茶园,此中古茶树原本很多,却因为几次火灾和抗战时期的战火焚烧,加上大跃进以及茶农不懂保护,随处砍伐,造成现如今曼松古树普洱茶急剧缩水,等到人们意识到曼松古树普洱茶的价值时,曼松古树普洱茶却剩下不了多少了,成为了稀有性的普洱茶。

 

 

2、曼松古树普洱茶具有很高的历史研究价值。曼松古树普洱茶是比较古老的植物之一,也是目前世界保留上比较完整的、人工种植的茶树茶叶之一,对整个人类研究茶树起源、茶树茶叶进化、以及成为贡茶和世界名茶,有着极其重要的价值。

3、特殊纯料手工制茶工艺,造成曼松古树普洱茶价格极其昂贵。

4、曼松古树普洱茶是普洱茶种类中滋味口感较为独特的茶叶,曼松所在的倚邦茶山是古老的普洱茶山,其倚邦小叶种的珍稀在普洱茶中是一绝,尤以曼松最为典型,曼松古树普洱茶的香气、甜度和韵味均是上乘,辨识度较高,堪称一泡难求!是普洱茶发烧友追求顶级普洱茶的首选!

普洱茶以发酵不同分为生茶和熟茶两种。普洱熟茶,是以云南大叶种晒青毛茶为原料,经过渥堆发酵等工艺加工而成的茶。色泽褐红,滋味纯和,具有独特的陈香,普洱熟茶茶性温和,有养胃,护胃,暖胃,降血脂、减肥等保健功能。


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有人曾问我:古树普洱茶为何越泡越甘甜?

我答:古树普洱茶越泡越甘甜,是真实存在的,其实,茶叶都有这一个特性,不仅仅古树,所有的普洱生茶都会越泡越甜。

越泡越甜是指茶叶冲泡到后面的道次,即尾水阶段,口感上会比前几泡要甜些,注意,这说法仅仅针对甜度,总体上,其它滋味是在减少的。

茶的滋味口感表现,与茶叶水浸出物在水中的析出顺序有关,一般,氨基酸、芳香物质析出较快,接下来茶叶内含的茶多酚、咖啡碱等苦涩物质的逐渐析出,大部分甜味物质的析出较为缓慢,基本上延缓到尾水阶段,这就让我感觉到尾水更甜的原因之一。

另外,对茶树的同一个枝条而言,蔗糖、还原糖等甜味物质的含量高于嫩叶,并随着叶片的老化而逐渐增加。以一芽四叶的茶菁为例,也就是说,糖类成分存在:第四叶>第三叶>第二叶>第一叶的变化,这也就是老黄片比较甜的原因。小编曾总结过老甜嫩香的理论,也就是对茶树的同一个枝条而言,越嫩的叶子越香,越老的叶子越甜,应该与此是符合的。

还有一个原因,那就是茶树木质纤维化。树龄越高的茶树木质纤维化程度越高,所含糖分也越多。前文所述,在茶叶冲泡过程中,内含物质的浸出是有先后顺序的,其中氨基酸、茶多酚、茶碱等一些滋味物质最先浸出,茶友可以视投茶量及每泡茶的出汤浓度而定。一般五六泡以后,这些滋味物质已浸出完全,而纤维质也被完全泡开,纤维质中的大量糖分析出,在唾液酶的作用下水解产生甜味。这也就是老茶梗越喝越甜的原因。

普洱生茶是指用云南大叶种晒青毛茶为原料,以自然的方式陈放,不经过人工“发酵”、“渥堆”处理,但经过加工整理、修饰饰形状的各种云南茶叶(饼茶、砖茶、沱茶、龙珠)的统称。


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再说明一点,古树茶与小树茶相比,采摘上更为随意(甚至是刻意为之),老叶子和老茶梗更多些,自然,当我们冲泡茶叶到尾水阶段,等其它味呈物质几乎泡尽,这些老叶子和老茶梗含有的大量甜味物质析出,口感上就造成了尾水更甜的印象。

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