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松茸高昂价格的背后,却是当地农民心里的痛!

更新时间:2019-5-9 8:21:36

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步入五月,在充满神奇色彩的四川甘孜大地,有一份神秘的自然馈赠,正逐渐从土层之下冒出。

想要遇见它,不仅需要时间的等待,甚至还需要一点运气成分。

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相信聪明的你已经猜到,它就是上过《舌尖上的中国》,在国宴上担任过"重任",世界上唯一有自己协会的菌菇之王——松茸。

食用松茸的历史由来已久,早在宋朝元祐年间,唐慎微著《经史证类备急本草》就已记载。

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到了最近30年,日韩和西欧是松茸市场的主要消费国,而最近几年国人对松茸的追捧也是日益增高。

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由于松茸有着特别的浓香,口感如鲍鱼,极其润滑爽口,即便是新鲜切片沾一点酱油生食,也是极品美味。所以自古以来,无论国内国外,松茸就是神一般存在的极致美食。

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一、是谁造就了松茸价格高昂的神话!


电影《西虹市首富》中,有这样一个场景,里面讲述的是急着花完10亿人民币的王多鱼对朋友说:"别老吃肉,吃点素的……来十盘子松茸"。

松茸昂贵,由此可见。

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在日本,松茸的价格为2500日元(约152元人民币)一朵。

日本松茸都是按朵卖,如果在日本按斤卖,就得花好几千块人民币。

所以能够按一斤卖或者按一锅卖,也只有中国的"甘孜州"!

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松茸不知从何时起,变成了餐桌上的"奢侈品",从大山深处的"土疙瘩",摇身一变价比黄金。

中国是全球松茸最主要的产地,每年有90%的松茸出口到日本和欧洲。松茸在全球的产量都很稀少,且不可人工培植。


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尽管日本本土也出产少量松茸,但主要消费量还是依靠进口,即便价格高出中国5倍,日本人对它也是趋之若鹜。

他们坚信这种昂贵的高档美食就是抗癌神器,一年吃个几次就可以消除体内癌细胞,所以每年松茸季都可以在日本各大高级商超看见卖出天价的松茸。

二、松茸价格的背后

其实中国松茸产业的发展只有短短十多年历史。"一年好景君须记,最是松茸欲上时。"松茸背后不仅仅是它的昂贵,还有松茸背后那求之不易的珍惜。

松茸的保质期在常温下只有三天,所以三天内要尽快食用。而且松茸在野外的数量极少,也无法人工培植,所以全世界松茸的产地也不多,而我国却是松茸的主产地。

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中国的松茸有四大产区,主要有云南香格里拉、四川甘孜州雅江、四川甘孜州丹巴县斯达纳和四川阿坝州小金。

2018年据政府发布的可靠数据,甘孜州松茸的产量已占全球产量的60%以上,在2013年8月,中国食用菌协会就授予了四川甘孜州雅江县"中国松茸之乡"的称号。

虽然甘孜州成为了松茸之乡,但是雅江当地的松茸却一直得不到发展。

在市场上的每颗松茸,都是藏民早上3点起床,沿着山路去到深山之中一个个亲手挖出来,下午三点就到集市上卖给收松茸的商贩。

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就这样辛苦的劳作,藏民根本得不到多少实质性的收入,藏民卖给商贩最多几十块左右,而市场上我们买到的松茸却高达几百块,甚至上千块。

如此大的差额,中间的利润都被中间商赚去,付出辛苦的藏民却只能得到松茸最终价值的几十分之一。

据悉,四川甘孜的松茸贸易要每年带动产区群众户均增收5000余元,也是州内农牧民群众最主要的经济来源之一。

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由于松茸属于不可人工培植的纯天然农产品,加之采集时间短,产量稀少,所以单价比较昂贵。

一些职业"打假人"看准了这一特性,利用国家食用菌和菌类制品通用标准的漏洞,以松茸等野生菌重金属超标为由,频繁向松茸贸易及销售企业恶意打假、恶意诉讼索赔,对松茸品质管理及国内外贸易带来严重影响。

这一市场乱象,导致松茸特别是其干制品一度不敢进超市,市场销售形势不容乐观。因此,加强对松茸产业的保护,尤其是保护好农牧民群众的"钱袋子",制定松茸四川标准,势在必行、刻不容缓!

为了解决难题,成立松茸拍卖交易中心刻不容缓,相信这个集中、规范、先进、高效的松茸拍卖交易市场,对于整个松茸行业以及经销商和农牧民都具有多方共赢的非凡价值。

不知道大家有没有上过"骗子"的当,交易中经常出现"货不对板"的情况,一些商家经常卖假货,最关键的是买到假货你还一点都不知道。


购买松茸,傻傻分不清楚,到底谁是真松茸!



这种情况,也经常在松茸中出现。

有人可能会问,松茸不是不能人工培植吗?不可能出现假货的。

如果这么想,那你就错了,松茸虽然不能人工培植,但是还有种和松茸比较像的蘑菇,虽然味道不一样,但是外形上却一模一样,花高昂价格买的松茸,却是几十块钱的蘑菇,你气不气?


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下面,小农女就教你如何识别真假松茸!


一、老人头菌和松茸,傻傻分不清楚!

1、老人头菌,别名仙人头,是生长在云贵高原3000米以上的杉树寄生菌,子实体大,菌盖宽7-500PX,初扁半球形,后伸展近扁平,白色至灰白色,有时带灰褐色,光滑,发亮,粘,边缘内卷并附着菌幕残片。


2、松茸,别名松口蘑,是世界著名的四大名菌,秋季多生长在松林或针阔混交林地上,群生或散生,有时形成蘑菇圈。 松茸自然生于1600-3200米的温带、寒温带的云南松、华山松与栎树、杜鹃等混交林的密林中地上,它与松树根具有共生关系,又需要有栎树等阔叶林的荫蔽条件。


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"左边是老人头菌,右边是松茸。"


看到上面这张图片,是不是觉得这两个都是松茸,明明两个长得差不多。


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就连它们切片晒好的干都是一模一样,你怎么分得清那个是松茸,那个又是老人头菌呢?

如果朋友们买到的松茸,却变成了便宜的老人头菌。小农女就问你:心痛不心痛?


二、识别冒充松茸的老人头:

1、外形:

老人头菌的外形特点:菌盖厚,脚尖尖,类似头大脚小,不均匀,菌体粗壮短。


松茸的外形特点:脚帽匀称,不会上大下小。外形似伞状,色泽鲜明,菌盖呈褐色,菌柄为白色,均有栗褐色的纤维状茸毛鳞片,菌盖中央部位稍凸,菌柄粗壮,菌肉白嫩肥厚,质地细密。

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2、气味和口感:

老人头菌肉质细腻糯滑,味微酸,生吃口感差,一般煮熟吃。

松茸有浓郁的特殊香气,口感极润爽滑,可生吃,最快的识别真假的方法就是咬一口,你一下就明白了。

相比于松茸来说,老人头菌仿佛是"大胖小子"。


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不同于松茸独特浓郁的风味与口感,老人头菌却没有这些风味和口感,所以价格仅在松茸十分之一左右。


三、企业购买更放心

中国松茸四大产区之一,四川甘孜雅江松茸产地将和农商通合作,8月份将成立松茸拍卖中心。

通过等级标准清晰、监管严密透明的拍卖中心,让松茸交易货源集中、流程透明、快速销售,极大提升了上游供应商的交易效率,同时也打击乱业现象,促进行业健康发展。


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一个以拍卖方式交易的松茸市场,有利于集中资源,减少流通环节,降低交易成本。


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