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中国松茸价格为何在日本大涨?

更新时间:2019-5-12 8:52:18

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日媒称,秋季的美食之一、中国产松茸的价格正在上涨。除中国国内需求扩大外,天气原因造成松茸生长缓慢,使得松茸批发价比2016年上涨30%。这可能导致日本餐饮产业等的采购成本增加。

据《日本经济新闻》网站8月24日报道,截至8月中旬,东京市场的松茸进货量同比减少10%,批发价同比上涨27%,达到每公斤6840日元(约合人民币417元)。虽然每年情况有所不同,但日本国内的松茸流通量有一半产自中国。中国产松茸大量上市的时间为8月~10月,与日本产松茸相比,上市时间比较早。

报道称,随着经济增长,中国国内的消费扩大,这是中国松茸需求扩大的背景之一。据中间商表示,在中国"富裕阶层食用松茸的趋势正在加强",越来越难以向日本出口。供给方面,中国松茸的主要产地四川省和云南省降雨较少,而降水量充足的产地地表温度却比较低,松茸生长缓慢。

中国产松茸价格上涨还影响到了店面零售价。日本百货公司西友的东京店铺销售的松茸"价格有时比2016年高出20%左右"。此外,批发商大阪中央青果公司表示,大阪的批发价"比1年前上涨约50%"。百货店高岛屋大阪店表示,"(中国产松茸)大小和外形良好,但售价正在上涨"。

报道称,日本国内的岩手县等松茸产地目前似乎未受到持续降雨的影响。岩手县有关方面表示,"松茸生长条件尚可",预计产量与往年持平。


资料图片:香格里拉县一名藏族妇女将采摘的松茸卖给收购商。新华社记者施思思 摄

    野生松茸如何清洗

    1

    1、先剥去菌子上的泥土和杂草。

    2、用陶瓷刀或竹刀小心的削去根部的泥沙,尽量别用钢刀,钢刀会让松茸沾上腥气。

    3、最后用清水刷洗表面浮尘即可,动作要快,必要时用一把小软刷。

    提示松茸一定不要用水泡。


        野生松茸怎么吃最好

        2

        红岩鲷配玉米、玉米团、荷兰豆及松茸

        主料彩虹鲷、松茸

        辅料玉米、玉米团、荷兰豆、小香葱、鱼骨高汤、蘑菇高汤适量。

        调料黄油、蒜、百里香、柠檬汁、白松露油适量。

        做法

        将彩虹鲷带皮一侧单面煎后,用黄油、蒜和百里香不断淋煮鱼肉部分,使鱼肉保持嫩滑的口感。

        松茸与玉米、玉米团及荷兰豆一起炒,增添整道菜的嚼劲和菌菇清香。

        酱汁部分则是用鱼骨高汤、蘑菇高汤加黄油收干,最后淋上柠檬汁、白松露油和小香葱。

        天妇罗松茸配自制蘸酱

        主料松茸120克

        辅料天妇罗浆适量

        调料自制芥末酱油少许

        做法

        1.将松茸切片后裹上天妇罗浆后油炸,酥脆的天妇罗外衣包裹住松茸的香气。

        2.用酱油、柠檬汁、辣油、芥末油和葱花调制成自制芥末酱油,用松茸天妇罗蘸食即可。

        松茸炖鸡

        主料松茸200克、土鸡1000克

        辅料大枣5克、枸杞5克、姜15克、清水5000克

        调料盐25克、糖15克、胡椒粒5克

        做法

        1.松茸去皮,去沙,撕成块。

        2.土鸡清洗干净,焯水。

        3.清水烧开,下入主料、辅料、调料,小火炖3小时。

        罗汉果煲松茸

        主料鲜松茸4个、罗汉果1/4个

        辅料牛肝菌1个、麦门冬2克、五味子2克、高汤300克、枸杞适量

        调料盐适量

        做法

        1.取素高汤放入汤蛊中,鲜松茸擦净,对半开。

        2.牛肝菌擦净,对半开,放入汤中。

        3.加入罗汉果,麦门冬,五味子,封好盖子,入蒸箱蒸2个小时。

        4.开盖放入枸杞,用盐调味,再蒸10分钟即可出品。

        松茸野菌冬瓜盅

        主料迷你小冬瓜一个(1000克左右)

        辅料鸡汤100克、瑶柱10克、松茸20克、野竹荪15克、黄耳2克

        做法

        1.选取迷你小冬瓜一个,由五分之一处切开,作为垫底之用。

        2.将冬瓜芯处的籽掏干净,然后将准备好的辅料放入冬瓜盅内,再加入鸡汤入蒸笼蒸20分钟即可。

        鲜松茸多少钱一斤

        3

        新鲜松茸价格每公斤300元-600元左右。新鲜在7-9月份,其他月份没新鲜松茸。大家可以采购松茸干片或者速冻的松茸。

        今年的野生松茸价格应该会比去年升高一点点,毕竟野生的东西逐年减少,物以稀为贵。新鲜松茸有产地之分,根据松茸度、鲜度、形状、是否开伞、是否虫洞、蛀情况、加工工艺等级别价格不同。

        野生松茸变黄可以吃吗

        4

        野生松茸变黄不能吃了。松茸颜色变黄或变黑,说明这种松茸已经变质。



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