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为什么香格里拉的松茸长的最好! 2019香格里拉松茸价格

更新时间:2019-5-13 8:15:25

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为什么香格里拉的松茸长的最好! 2019香格里拉松茸价格

松茸,在我国被称作“菌中之王”,在日本被称为“神菌”,在很多采摘松茸的人眼里,它又是森林中的精灵。那么松茸都生长在哪些地方呢?它的生长条件和环境又是怎样的呢?下面大家就跟着小编一起,让我们一起来寻觅松茸的足迹吧。

首先我们来看一下在世界范围内松茸的分布范围吧!在世界范围内松茸主要分布在亚洲地区,有日本、朝鲜、韩国、缅甸和中国等,据悉,在美国和欧洲地区也发现了松茸,不过质量不是很好,我们在此就不做过多的探索啦。

今天我们主要来寻觅的,是松茸在我国境内的产地分布。松茸对地理环境的要求特别的高,必须是在海拔3000多米左右的高山地区,并且要求没有任何的污染和人为干预,环境比较原生态,有众多的树木,这样才能给它提供充足的养分支持。

寻觅松茸足迹的人,一般要在早上三四点钟的时候,背上背篓,进入深山之中。因为松茸在地表上存在的时间比较短,并且越早采摘的营养价值越丰富,价格也越贵。它经常藏在树木底部根茎处的松针或者树叶之下,不好寻觅,并且它不是像其它菌类植物一样,找到一个几乎就可以在周围发现一片。而是单个生长,十分的难找,可以说找到全靠运气了,因此它也被叫做“森林里的精灵”。

在我国境内,松茸产地主要有四大地点,分别是云南的香格里拉、四川的甘孜州雅江、四川的甘孜州丹巴县斯达纳和四川的阿坝州小金。而在这些地区当中,香格里拉的松茸是名气最大的,也是我们国宴的指定食物之一,出口量也十分的大。

香格里拉,它也被被叫做“最接近天堂的地方”,位于云南省西北部的迪庆。这个地区是云南、西藏、四川地区的交界处,生态环境保存的比较完好,没有重污染的矿工业,人迹也比较稀少,以此人为因素对环境的影响小,还是属于比较原生态的地区。

并且这个地方的海拔较高,降水比较多,温度和湿度都很适宜,有大量的没有被破坏的森林,符合了松茸生长的环境条件。因此这个地区的松茸大多个头比较大,吃起来味道十分的鲜美,香气也是比较深的,肉质细腻,产量也很大。

松茸这种珍贵的食材,从采摘,到运输,到烹饪,人们每一个环节都小心翼翼,生怕一个不小心破坏了松茸美好的味道。作为普通消费者,之前的采摘、挑选、保存、运输,我们都不参与,唯一参与的就是购买回来烹饪的环节,那么烹饪的第一关,松茸清洗,就难住了很多人,松茸到底应不应该洗?

很多人知道,松茸怕水,泡水会丧失大部分香味,那么松茸不能洗,洗了就不好吃了。也有人知道,不能泡水,不代表不能用流水洗,放水龙头下冲一冲,不要紧的。于是大家都糊涂了,松茸清洗的一大谜团,泡水会丧失香味,那么流水冲洗就不丧失香味吗?

其实松茸只要沾水,总会损失一些香味。因为松茸本身是极易吸水的,水分渗入会很快改变松茸内部的口感和味道。泡水肯定会比流水损失香味多一些,但也不代表流水就一点香味不会损失,所以松茸清洗,但凡用水,必然香味不如不洗。这是松茸自身特性决定的,也是松茸珍贵的原因。

有人会说,既然水分渗入会改变松茸味道,那么一边洗,一边擦,让松茸表面不留水分不就可以了吗?这是一个治标不治本的办法,因为松茸吸水是一个很快的过程,在擦的时候,已经有水渗入松茸了,只是渗入程度多少的区别,或多或少也会影响松茸的味道。

也有人会说,既然松茸沾水不行,那么松茸清洗不用水可以吗?不用水的办法也有,只是不多,效果也不好。比如,用陶瓷刀剔除松茸的杂质和泥土,再比如,松茸本身品质比较好,没有肉眼可见的杂质,用干净的厨房纸擦一下即可。这些方法都是局部清洗,如果对食材卫生条件要求较高,这样处理的松茸,可能会让人心生怀疑。毕竟松茸生长的环境无法人工干预,有些肉眼看不出的寄生虫或脏污也很正常。

其实,除了刺身这种吃法,对松茸自身的要求极高,一丝一毫的差别都能在舌尖体现,其他煎炒烹炸炖各种吃法,松茸清洗只要不采用浸泡的方法,其他方式造成的口感和味道差别不大。毕竟,松茸作为一种食材,要入口,安全卫生是第一位的。更何况,就算是松茸清洗造成了一点香味的流失,对松茸营养的影响却也不大。因此,综上所述,松茸应该洗,应该按照正确方法清洗之后再做下一步烹饪。

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