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2019成都松茸市场的新鲜松茸价格是多少?

更新时间:2019-6-11 8:25:39

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昏暗的走廊里,一个有点高原红的彪形汉子,搬出一个泡沫箱,他还没落定,身边就已经跟着一拨人,眼神期待。汹涌的人潮,他的挪动显得没那么轻松,终于选定位置,队伍的最边上,也没关系。

他高声喊了一声,暗暗带着喜悦,“开箱咯,才到的货,九十,九十。”简短有力,仪式结束。

此刻,女人拨弄了下裙子,其他先前围着的人也立马蹲下挑拣起来,深怕好的被别人先捡走。这昏暗灯光下,看得清看不清,颇有赌的味道,也在所不辞。

他们在挑选的是松茸。

七八月的雨季到来,大凉山、甘孜州山里的小蘑菇小菌子都突突地钻了出来。短暂的一个月之后,他们又将消失得无影无踪。自然的馈赠,鲜美的滋味,只在挑剔的时间地点出现,松茸是其中的极品。

刚刚那一幕是我意外在钢筋水泥的建筑之中,突然撞见的。北三环外商贸城6区——荷花池中药材专业市场的二楼,这里藏着可能是成都市面上最大的新鲜松茸市场。

不算短的通道,大概五十来米,二十来家,成堆的松茸堆在地上。有如沿街菜市场一般的存在,也像晚市之后菜市场尾货的“打瓜”,就差在纸牌牌上标明价格,原来松茸还可以像卖土豆卖海椒一样堆在地上!

捧也行,过刁也可以,密密麻麻的叔叔孃孃围挤其中,都像是行家,看一眼成色,问一嘴价格,伺机下手。

像买白菜一样,开新箱最为让人激动,手都伸到箱箱里去挑了。

如此魔性夸张,只说这个场面,让我万万没想到,成都人什么时候对松茸的热情有这么高?每个人的塑料口袋都大包小包。便宜,不要钱?也还是要几十块钱一斤嘛。

一对比先前各方对松茸顶级食材的赞美,这场面已经足够让我觉得震撼和“暴殄天物”。

6年前《舌尖上的中国》第一季是松茸“加冕称王”的重要转折点。

凌晨三点全村上山采摘……卓玛和妈妈走一公里的路才能找到一朵松茸……一只(顶级)松茸在产地的收购价是80元,6个小时之后,它就会以700元的价格出现在东京的超级市场中……

物以稀为贵,一个又一个的仪式感更是将松茸送上顶级食材的宝座。

大概很少有人记得舌尖中的另外两句文案,“松茸的味道虽然独特,但是流行在餐桌上不过30年。”“以前藏族人都不爱吃松茸,嫌它的味儿怪,原来的松茸也就几毛钱一斤。”

6年之后,更加风靡,成都人对松茸的热爱也的确大大超出了我的想象。

在这个以食物麻辣文明的西南省会,用最简单最少的调料烹饪而出,松茸原滋原味的吃法,成都人也愿意改改自己的口味,谁都不想辜负松茸的酽香。

十一街的幺鸡面,每年只卖一天的松茸鸡汤面。精致的砂锅,喂两年的土鸡,托朋友从老家收购的松茸被快速送到成都……每碗66元,充满仪式,也很快被预定一空。

幺鸡回想起过往,云南四川的山里,时节到了,吃菌子是再日常不过的事情。

“还记得小的时候因为在山里长大,物质相当匮乏。獐子菌,鹅蛋黄,松茸,因为没办法,州里面只有这些最多。

记得那个时候老妈还喜欢吃肉,她最爱就是这个时节,弄上一筐她最爱的獐子菌,然后切一碗上冻了半年的五花,钢炉加柴大火,一点豆瓣,很多蒜,用清油把五花豆瓣和蒜一起炒香爆油下菌子,下雅砻江矿泉水,一点盐,一点糖。

钢炉刚加的柴火,让新鲜獐子菌的氨基酸不断渗入汤中,大火的翻腾让汤汁不断收浓,放任钢炉中的柴火慢慢化成灰烬……”

我起先只是在中药市场随便逛逛,成堆的虫草灵芝,玛咖依旧大受追捧。密密麻麻的中药材装在盒子、编制口袋里,蝉,乌梢蛇,鹿茸……浓烈的药材味道让人不那么舒服,突然瞥见水蛭和蛇皮,也吓得不轻。

爬上二楼,大片闲置的店铺让人觉得冷清。直到看到那条通道,密密麻麻,成堆的松茸,成群的人。十多二十家摊位,松茸全都结结实实装在泡沫箱子中。这里的松茸主要来自小金,高海拔,这也是松茸的主要产地之一。

热火朝天的松茸市场,热闹的景象只存在于这短短的一个来月之间。人们抓住最后的机会一品新鲜松茸的美味,商家口中,一个星期之后,今年的松茸就将陆续下市。

个大又未散开的松茸是其中的极品。朵型漂亮,价格更贵,十有八九是要被做餐饮生意的老板给买了去,随便装一口袋,过秤,“327块钱”。

自己吃无所谓长相,价格合适就好。但讨价还价变得没太多意义。

“好钱一斤?”

“70。”

“少点。”

“65”

“40卖不卖?”

对话结束。买主自己碎碎念了两句,“昨天都还四五十一斤。”

一天一个行情,从采摘到运输到市场,山高路远,再快马加鞭,其实也要一两天才能送到。谁都想尽快送到市场并且卖个更好的价钱。

早上七点,到货。每天中午大概就能卖得七七八八。

成堆的泡沫小盒子和纸包装,工人眼疾手快又小心翼翼地包装,放一颗松茸再放一点纸张进去保护。

封装完毕,五六个顺丰小哥协助发货,完整的一条龙服务,晚上保准能端上餐桌。

成堆的松茸之中,要是哪家再摆上一点獐子菌、鹅蛋菌,定能脱颖而出。三四十一斤,老饕和卖家才知道怎么弄,炒肉鲜美。外行不敢轻易尝试。

所有人知道的,大概也就是鲜松茸和老母鸡一起文火砂锅慢炖,和楼下卖的虫草一样,滋补养生。

要不是晚上有约,我也提一斤回去倒腾倒腾了。估计就是有点难清洗。

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