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好喝的古树茶普洱茶,带你了解普洱茶古树的秘密

更新时间:2019-7-1 0:14:12

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鉴定一棵茶树的树龄是多少年,有以下4种方式:

第一种是,把树砍倒,做成切片,根据年轮测定树龄,考虑到当地气候,营养,朝向,树种等因素,一般超过200年就很难数清楚这年轮是多少了。

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第二种是CT扫描法,但是CT是一种射线,对树木有影响,而且设备贵测定成本高,也难以运到大山深处。

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第三种,是考古学上普遍采用的碳14测定法,也需要在树木上打眼,而且误差在20年以上。

第四种是查阅当地的文献资料记载,询问当地老人,或者植物学家和地方官员,站在树底下议论,测量树高,根干的直径长度等,根据树枝的形态,外观老化程度,树种的生物学特征来作出推断。

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前三种方式,对树木的伤害大或者成本高,难度大,因此目前多是采用第四种方式,也就是人为手段,有可能误差很大,大到什么程度呢?大到可能是实际树龄被放大了10~20倍,也许是工作失误,也许是有意为之,也许是将错就错,利益熏心。

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既然树龄测算目前还没有更完善的检测手段,也就是说你站在山里,指着一颗粗大的茶树,说它的树龄是1200年,植物学家来了,也没法驳倒你,可能心里不认同,也不好说什么。

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说有一个茶人,在云南著名茶区,指着一颗碗口粗的茶树问当地人这颗茶树的树龄,过来一位当地茶农说,这树有30年,过来另一位说有580年,再过来一位又是另外一个数字,茶人彻底懵了……

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2003年中国科学研究院茶叶研究所研究员虞富莲教授,他编有《中国古茶树》等多部茶学著作,享受国务院津贴,是古茶树的权威。于教授被请去组建考察队,测量勐库大雪山的一株茶树的树龄,同行的还有中科院昆明植物所的闵天陆教授,闵教授是山茶科植物的权威专家,千辛万苦测量之后,他们认为这树龄不到千年,之后莫名其妙的传出:根据专家鉴定,那棵树有2000多年树龄的结论。

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按照虞富莲等国家及学院派专家的说法,世界上不可能有1000年以上的茶树,针叶树寿命高过落叶树,落叶树高过常绿阔叶树,这是植物的一般规律。

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我们再来确定几个概念:

1.古茶树没有科学标准的定义,参照其他林木经验,我们把100年以上的,可以定为古树,而这古茶树里有野生种,也有人工栽培种;

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2.古茶园的历史,并不能代表园里茶树的年龄;

3.人工栽培种,是由野生种进化过来的,多数人混淆了这个概念,比如冰岛,班章,贺开等地的也是栽培种;

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4.在历史上,野生古茶树一般是不采的,有些在对抗病虫害的进化中形成了一定的毒性,口感苦涩甚至辛麻,20世纪70年代,曾经因为原料紧张,云南采过一次古树茶,压成了饼,供应新疆地区,后果是当地出现了大量坏肚子的情况。

2001年左右,当时临沧地区某茶厂向茶农收购青叶原料,每公斤三元,如果掺杂了古树料,要不就拒收,即使收购的话,收购价也只有1.5元。
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5.古茶树树龄越大,原料越好越珍贵,这种说法违背了客观规律性。

植物都有新生,生长,衰老,死亡这个过程,古茶树也是树,是植物它不是石头,我曾当面询问过普洱茶权威何世华老人,他讲,能制作普洱茶的古树,其树龄不能超过800年。

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6.某些野生古茶树有难以克服的缺陷,比如茶多酚含量低,茶多酚70%都是儿茶素,儿茶素又分为脂性儿茶素和非脂性儿茶素, 脂性儿茶素对茶汤的醇厚度和营养性最重要,并且古树的茶氨酸含量也低,比栽培型茶树少1/3左右。

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7.茶树越老越好和越新越好的说法,在各地的看法都不同。

比如安溪种植铁观音,不到10年就要留根砍树,或者重新种植了。

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8.学界认为茶树的经济有效期是60年,之后表现为发芽数减少,生长力减弱,对夹叶和鸡爪枝增多,茶树颈部开始长出第4只,这时茶叶的产量和品质都明显下降。

普洱茶以发酵不同分为生茶和熟茶两种。普洱熟茶,是以云南大叶种晒青毛茶为原料,经过渥堆发酵等工艺加工而成的茶。色泽褐红,滋味纯和,具有独特的陈香,普洱熟茶茶性温和,有养胃,护胃,暖胃,降血脂、减肥等保健功能。


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9.同一款茶园的小树茶和古树茶,用完全相同的方法制作出来之后,进行盲评,口感相差不大,而在日常茶友之间品饮则感觉区别非常大,这也许是心理因素,品饮的环境方法影响了口感。


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