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普洱茶的两大好茶:老茶与古树茶

更新时间:2019-7-2 0:03:42

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普洱茶,对于许多好茶之人而言一直都是个纠结的存在。好之者喜欢这份新茶好喝老茶更醇厚的曼妙,恶之者讨厌她的粗枝大叶与浓酽滋味。

其实普洱茶真正在大陆地区的兴起不过是本世纪初至今这十数年间的事情。从默默无名到人尽皆知,从价格低廉到身价昂贵,竭尽发生在这短短的十数年间,和所有高速发展的事物一样,荣景的背后必然会有泥沙泛起。因为生产、流通与消费端的信息强不对称,普洱茶市实在是一个大坑套小坑的凶险之地。今儿就来聊聊期间最为庞大而主流的两大神级天坑——老茶与古树茶。

"越陈越香"是普洱茶给许多吃瓜群众留下的最为直观的朴素印象,而诸如故宫馆藏清代普洱老茶、拍卖会上屡创记录的天价老茶等热门话题,都再再地将这种印象强化。承蒙老天爷恩赐的天资卓越内质丰富的大叶茶,以及种种历史巧合促成的特殊工艺,使得普洱茶可以在历经岁月后愈发醇厚。这种特质在普洱茶被大陆市场认知并接受后直接体现在老茶的价格上——过百万一饼的号级茶(清末至公私合营之前私人茶号茶品)、数十万一饼的印级茶(上世纪五、六十年代中国茶叶公司云南省公司生产茶品,以及部分早期七子饼茶如七子黄印、小绿印等)乃至数万一饼的七子饼茶(1972年中国土产畜产进出口公司成立后生产的茶品)。可以想见如此高企的价格会吸引多少不肖业者来挖坑下套借以牟利。

打开淘宝,搜索普洱老茶的相关信息,你会看到大量令人哭笑不得的场面——数百乃至数十元一饼的七子饼茶、印级茶甚至号级茶,价格可议,量大优惠……除了低廉的价格,商家往往还贴心的附赠了精心编纂的老茶专属故事,双管齐下,难免有消费者会成为一出出屡见不鲜的业界闹剧的主人公之一。

有没有简便方法、方便法门、"一招灵"之类的可以快速辨识老茶的方法呢?

绝对没有。

普洱老茶谱系复杂,对老茶的辨识需要熟知不同时代老茶的包装特征、仓储特性、风格特点。与瓷器书画等艺术品不同,普洱茶作为食品,对其辨识必然涉及到实物开汤。以当下的行情而论,一个新晋入门者若想学习掌握自号级茶至今所有主流老茶的的辨识,仅仅是学习的"伙食费"就会高达数千万元——前提是样本资讯正确,满足一定的训练量,同时学习者的味觉等方面的天赋基本达标。

普洱茶以发酵不同分为生茶和熟茶两种。普洱熟茶,是以云南大叶种晒青毛茶为原料,经过渥堆发酵等工艺加工而成的茶。色泽褐红,滋味纯和,具有独特的陈香,普洱熟茶茶性温和,有养胃,护胃,暖胃,降血脂、减肥等保健功能。


重磅推出--限量版国营农垦八角亭票印一号普洱熟茶,背面有二维码可溯源,我们的价格低到超出你想象。历史上一般只有原料很好的才叫印级茶,升值空间极大。一件4提28饼,官网价18600元一件,666元一饼。生普是2013年易武大树料,熟茶普是2014年布朗山大树料发酵,品质都非常棒。


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老茶辨识的学习门槛如此之高,而坊间多数老茶或所谓"老茶"的买主并不具备相应的能力——既是理论推测,也是实际数据。消费者进坑受骗自然也就在所难免。如果说市面上流通的所有冠以老茶之名的货色中有99.99%都是假货,那么着绝对是对世道人心乐观到乡愿的估测。

老茶市场形成至今,正宗的行货都有其行情价格,如红印圆茶60万元左右一饼,88青一饼的零售价在6万上下。到具体茶品,根据其仓储和保存品相可能有一定浮动空间,但决计不会出现一折、0.1折甚至更低的折扣——这种折扣的出现本身就一定意味着"此处有坑"。不过实际中也发生过高仿老茶以真品价格出售的状况,因此对于普洱老茶而言,价格符合行情不一定是真货,但价格不符合行情则一定是假货。

现代普洱茶流行也就二三十年的事儿,先是港台的的一些茶人先知的宣传推广之下,戴着"越陈越香"光环的老茶开始流行起来,只到2007年普洱茶市崩盘,其后在普洱茶复苏阶段,山头古树茶开始流行,据说最早开始是在景迈山。

从2010年开始,到2014年古树茶概念跃入高峰,其后每年稍有下挫,但古树概念一直坚挺,每一年都有名山头古树以天价被人包采:2017年的32万老班章茶王,2018年的68万老班章茶王,2019年的冰岛茶王。。。似乎每一年的名山头古树的价格均成几何倍数的增长。

普洱茶山头古树概念的流行,一方面却是带动了相关茶山的茶叶经济(虽然极为有限),另一方面却衍生了两个畸形的现实:一是过分夸大古树茶的价值;二是新茶和老茶价格的倒挂

1、过分夸大古树茶的价值

事实上,外行看热闹,内行看门道,虽说个别名山头大古树涨得很猛,云南茶山整体的茶价却有价无市,越来越不好卖了。

古树茶真有吹嘘的那么神?真的值那个价吗?未见得!

从理化成分分析,古树茶和台地茶的内含物质含量各有千秋,新茶对比品饮起来,古树茶贵在口感的协调性,但普洱茶不是贵在越陈越香吗,同一年的古树茶和台地茶放20年,陈化期相同的这两个茶转化后的口感又如何呢,虽然至今没有这样的茶样证明,但我们发现一些台地茶为原料的老茶品饮口感也不差,有些直接成为老茶中的极品,如92方砖、88青等。

即使现在鼓吹的古树熟茶和古树比台地转化更快更好,也没有多大的差距及现实意义,至少远远达不到价格上显示的差距。

2、新茶和老茶价格的倒挂

先从品饮价值来看,"新茶和老茶哪一种好喝?"这一问题如果稍稍对普洱茶有些了解的人都会很容易地选择老茶,即使不了解,对比着喝上一口就心知肚明了。

新茶的品饮价值更多的在于品鉴、测评一下这款茶的存放潜力和陈化价值,不管是老班章还是冰岛。

古树茶贵的原因之一,可以用资源较少,物以稀为贵来解释,但同样稀少的老班章,冰岛茶等名山头古树茶,2010年左右存到现在的价格比不过2019年的价格,这又从何说起?"好喝的茶更便宜"这一反常的价格倒挂现象,其原因比较复杂,但有几点是关键,新茶炒得太狠、老茶老得太慢,老茶老得可疑,

云南茶资源中,古树茶仅占5%,一窝蜂地去追资源少得可怜的古树,僧多粥少之下,被追的古树茶价上涨是必然的,云南茶中占比较大的台地茶,关注的人少,好好做茶的也少,甚至李代桃僵上演出一幕幕9.9包邮老班章的闹剧。

对于普洱古树茶,还有一点也很奇葩,就是喝得懂的人少,能分辨的人更少,但这些人仍执迷不悔地照追古树,也许,他追到的不是货真价实的古树茶品,而是一个炙手可热的古树概念。


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