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如此珍贵的松茸,到底好不好吃,又该怎样做呢?

更新时间:2019-8-19 9:14:12

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每年的夏季,就是云南人最高兴的时候,不为别的,只为了那最好吃的野生菌,云南是野生菌的王国,每年的7—10月份都是吃菌的最佳时节,它既是餐馆里的热门菜品,也成为老百姓家中的家常菜。云南野生食用菌,富含多种维生素、优质蛋白及其它有益于人体的成分,营养丰富,风味独特。

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充沛的雨水淅淅沥沥,山林间,一种稍纵即逝的美味正隐秘的破土而出,又到了吃松茸的日子。松茸的香味浓烈袭人,稍经炙烤,就会被热力逼出类似松枝的清香,这令远离自然的人将其视若珍宝。

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古人因它生长于松下,菌蕾如鹿茸,故将其命名为"松茸",松茸在国内火起来不过这几年。90年代的滇中一带,它连个稍微正式的名称都没有,只能跟随鸡枞的名号,俗名"臭鸡枞"。随着香格里拉机场的建成,松茸走出云南,跨越山海,来自异乡的美味不远万里飞上了全国各地乃至日本、韩国的餐桌。松茸在国内的走俏则得益于《舌尖》系列纪录片,作为开篇介绍的第一种美味,它一跃成为野生菌里的新贵,身价也是步步攀升,在一些高级餐厅里,一盘碳烤松茸甚至要卖到上千元一份。

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松茸的香味非常独特,有人觉得像松针和泥土的混合味儿,有人则直接将其比喻成"大自然的味道",无论怎么形容,它似乎总能让人联想到一种纯粹而原生态的甘美。那关于这种神奇菌子的做法真的是有很多,有的是喜欢拿来炖汤,有的则是喜欢拿来炭烤,今天小编介绍一种简单的很多人喜欢的做法,大家可以来学学。

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新鲜松茸洗净切片,松茸表面的黑色不用完全洗白。

切一小块黄油备用。

平底锅下黄油融化。

切片的松茸下锅煎制,小火。

煎至边角处微焦即可出锅。

放一撮食盐在盘边,或用手适量撒几颗盐几颗,不沾盐吃也好吃。

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松茸的香气独特,也十分珍贵,受到很多人的喜欢,但据小编了解,并不是所有的人都喜欢松茸,部分云南当地人宁愿选择其他的野生菌来吃,人各有所爱嘛,大家如果还有什么好的方法的话,或者怎么样做更好吃,欢迎大家在评论区留言哟。


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