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香格里拉松茸究竟有什么魅力?

更新时间:2019-9-15 10:19:51

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一场雨,宣告大香格里拉湿季的到来。湿润让原始森林里的各种野生菌开始冒头,在雨后的阳光里,被食客垂涎了一整年的林间精灵——松茸也开始挺直腰杆。当地的居民观望着天气,就知道是时候上山采茸了。

松茸究竟有什么魅力?


掰着手指头数,今年的松茸季马上要到了。

松茸究竟有什么魅力?



每年松茸季,都会翻看以前团队在甘孜藏区拍摄照片。这个小妹妹拍摄于2016年


松茸究竟有什么魅力?


是源于原始森林中,与生俱来的仙气

还是人们不停追捧的奇妙养生能力

或者,只是青睐它让人欲罢不能的丰富香气

松茸究竟有什么魅力?


而料料觉得,生长-采摘-食用

松茸经历了空间的变换

凝聚了最纯粹的时间的味道


生长的时间


松茸究竟有什么魅力?


松茸必须生长在海拔3000米左右松树和栎树交杂、没有任何污染和人为干预的原始森林中,与50岁以上的树根系形成共生关系。

至今仍保持着无法人工种植的记录,成为人们餐桌上仅存的几种来自原始森林的食材之一。

松茸究竟有什么魅力?


从成熟的子实体(松茸)分裂出,再从孢子到菌丝,从菌丝到菌根,从菌根再到子实体,一个松茸需要经历漫长的生长过程,等它破土需要五、六年的时间,但从出土到成熟却只有短短7天,需要迅速采挖才能保证其新鲜和营养。

松茸究竟有什么魅力?


待松茸花骨朵状的菌盖散开,松茸很快便会衰老,然后像精灵一样再一次消失在森林间。松茸经历了漫长时光的生长和破土后非常有限的成熟时间,传统意义上的时间尺度发生戏剧性的冲突,松茸的魅力,就这样存在于原始森林里的时间中。

寻找的时间


甘孜的藏民们过着很简单的生活,每年除了挖虫草就是到山上拾菌子(采松茸)。多吉一家就是典型的藏民,爸爸妈妈,多吉、卓玛,平时还会去伐木材、背石头补贴家用。现在两个女儿暑假回来了,正好一起上山采松茸,可以增加家庭收入。

松茸究竟有什么魅力?


每天5点钟起床,6、7点走到山上,晚上8、9点才能回家。低矮的叶子上全是刺,必须在里面穿梭才能找到松茸,两姐妹虽然习惯了,但是还是会觉得疼。

松茸究竟有什么魅力?


就算一个采菌高手,一天也只能采两斤左右的松茸,《舌尖上的中国》里的卓玛采集松茸要步行走进20公里之外的原始森林,每天行走11个小时,采摘时要用小木棍轻轻翘起松茸的根部,以保持松茸的完整。

松茸究竟有什么魅力?


敬畏山林,感恩自然,人们相信松茸是自然造物的奇迹,采摘的时候不能采摘3厘米以下的童茸,还要把洞盖好,藏民一直坚守着这些传统。寻找松茸是依赖经验的事情,对于采菌的藏民来说,更是需要把每日的时间交付于原始森林间的穿梭。松茸的魅力,就这样存在于采菌人寻找的时间里。

松茸究竟有什么魅力?



松茸,唯有野生。

天时、地利、人和之时,才可以与它相遇。


关于松茸

  • 松茸怎么吃

松茸本身就有一种独特的甜鲜风味,个个散发特殊的松枝和泥土的清香,肉质洁白细嫩,具有独特的浓郁香味,口感如鲍鱼。

松茸究竟有什么魅力?


日本人喜欢生吃,料料建议油煎松茸,在《舌尖上的中国》里,松茸产区更常见的是酥油煎松茸,我们可以用黄油煎,高端的食材往往只需要用最朴素的烹饪方式~

松茸究竟有什么魅力?


松茸还可以用来煲鸡汤,这也是很多人吃松茸的烹饪方式~

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  • 什么人适合吃松茸

松茸具有强身、益肠胃、止痛、理气化瘀、驱虫等功效。除了富含8种人体必须氨基酸、14种微量元素、49种活性营养物质等,重点是他含有3种珍贵的活性物质,分别是双链松茸多糖、松茸多肽和松茸醇,具有一定的抗癌作用。

松茸究竟有什么魅力?


亚健康人士、孕期女性都可以吃松茸,营养方面还是非常优秀的,尤其是松茸鸡汤,对于女性来说很是滋补。

松茸究竟有什么魅力?


至于松茸更加"神奇"的功效,网上有大把的言论,但是料料觉得这种无从考据的说法有些不负责任。无需夸大、神话它的功效,它只是美味又营养的松茸,仅此而已~


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