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买松茸之前,一定要先看看这个,一目了然教如何挑选松茸

更新时间:2019-9-16 8:35:04

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松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类,被誉为"菌中之王"。松茸秋季的8月上旬到10月中旬采集、食用。有特别的浓香,口感如鲍鱼,极润滑爽口。松茸学名松口蘑,别名松蕈、合菌、台菌,是世界上珍稀名贵的天然药用菌。

每年8月份,是一年一季开始享用松茸的时节,小编带你一起深扒这个被称为菌中之王的松茸。

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松茸挑选秘籍

记住如下九个要素,保管你会挑选到如意的松茸了。

  • 查出身,出身地好的自然味道要正一点。

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  • 观颜色,颜色松茸发黄或过黄很可能是变质松茸或加入了亚硫酸盐,食用此类松茸对人体有害。

  • 闻气味品,质好的松茸闻起来有一种独特的香气,而闻起来没有香味的松茸相对次之,完全没有香气的松茸不能食用。

  • 看品相,双叶林中生长的松茸健壮有力,如果很畸形或瘦弱,一般为单叶林松茸,营养相对较差。当然,因为松茸是完全自然生长,所以形状各异属正常现象。

  • 察水分,水分多的松茸是因为需要保鲜的需要,但过多则伤害松茸的活性营养和纤维。

  • 尝口感,好松茸吃起来有淡淡香甜味,且口感松弹有力。

  • 看规格,格松茸越大,营养越好。因为松茸在同一时间内能长多大,是由土壤的养分多少和菌丝的品质决定的。所以松茸越大,营养越充足。另外,由于松茸的功效和食用量有关,因此松茸越大,功效见效就越快,效果也越好。

  • 闻香味,松茸在生长过程中会散发一种独特的香气,森林里的虫子较多,所以一半以上的松茸都会有虫伤,虫伤会破坏松茸的完整度,所以虫伤越少,就代表松茸的品质越好。

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松茸的保存方法

鲜松茸在家庭常温下的存储一般不能超过2天,放在冰箱冷冻室内储存,保存期可以延长3~5天时间,超过这个时间,松茸的活性营养会发生变质,香气会迅速消失,颜色会发黄,口感会发酸,经过细胞休眠保鲜技术处理过的鲜松茸,在冰箱冷冻柜里可以保存6~8个月。

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新鲜松茸怎么烤?

做法:

1、准备好松茸和黄油,松茸洗净,根部的杂根削掉,松茸切片;

2、黄油放锅内,放入松茸片,两面烤熟,撒盐。

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