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央视揭秘松茸秘密:为什么新鲜的松茸这么贵?

更新时间:2019-9-20 8:16:26

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松茸,学名松口蘑,别名松蕈、合菌、台菌,是世界上珍稀名贵的天然药用菌、我国二级重点保护野生物种。

我国主要产茸区有香格里拉产茸区、楚雄产茸区和延边产茸区等地区,其中香格里拉产茸区占全国总产量的70%,是连续30年的松茸出口冠军。

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松茸含有18种氨基酸、14种人体必需微量元素、49种活性营养物质、5种不饱和脂肪酸、8种维生素、2种糖蛋白、丰富的膳食纤维和多种活性酶,另含有3种珍贵的活性物质,分别是双链松茸多糖、松茸多肽和全世界独一无二的抗癌物质——松茸醇,是世界上最珍贵的天然药用菌类。

松茸不仅营养均衡、充足,而且还有提高免疫力、抗癌抗肿瘤、治疗糖尿病及心血管疾病、抗衰老养颜、促肠胃保肝脏等多种功效。松茸是全球化的天然滋补品类,产业主要集中于欧洲和日本,国内尚处于起步阶段。

松茸就像是在一夜之间变得老少皆知,云南松茸产地的人之前是不吃松茸的,因为不符合他们口味,现在则变成了他们的调味品。

而在甘孜藏族自治州,人们对松茸却一直都很偏爱。松茸被更多人知道后,这就成了甘孜部分人的经济来源,每到下午四点多卖完松茸,家家户户就开始准备晚饭了。食材自然少不了没卖出去的松茸。

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山间流行着很原始的吃法,直接用手撕掉外面沾了泥土的外皮,沾点盐,直接吃。一口咬上那菌柄,唇齿立即能感受到那脆韧的质感,松茸的甜香夹着泥土香瞬间在齿间弥散开来。

稍微讲究点的,也会在火上烤一下,以高温逼出松茸的香气再吃。当然,就像人们一般吃蘑菇的方法类似,许多人喜欢用松茸炖汤。对于并不富裕的村民来说,锅中撒下一把青菜,扔进去几根老茸,炖上个把小时,就是一顿美味,是最原始的美味。

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城里人则是研究出了好多烹饪松茸的方法,总之,如今的松茸是食客们的宠儿。


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