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松茸价格为何居高不下,价格都不一样呢?

更新时间:2019-9-29 8:25:43

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食用菌可谓集中了食品的一切良好特性,营养价值达到植物性食品的顶峰之无肉,被称为上帝食品,长寿食品。在香格里拉的原始森林中,珍贵的松茸正在进入最后的成长季。每年的6月底到10月都是当地的繁忙采摘季,男女老少都会进入原始森林中寻找美味的"宝藏"。刚刚采摘下来的新鲜松茸也将运抵上海,大部分出口日本,少量供应国内市场。

目前被日本人崇尚的松茸做法是极其高端的,日本料理讲究平静、优雅、和平。你可以从它的每一个宴会,每一种碟、碗、盘中,领会到那独特的、奇特的确"美"、"雅"、"静"。日本料理特色是生、冷、油脂少、份量少,种类多与注重卖相缯及装饰.日本料理又称「五味、五色、五法」料理,五味是甘、酸、辛、苦、咸,五色是白、黄、青、赤、黑,五法就是生、煮、烤、炸、蒸。而品尝日本料理的准则在于香、丰、熟、甘、嫩。

松茸价格为何居高不下,价格不一

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《舌尖上的中国》曾介绍,在大城市的高档餐厅里,一份碳烤松茸价格高达1600元不等。由于大部分市民对松茸了解不多,本市仅有少数星级酒店高端餐饮、地方特色餐饮店内才有松茸料理销售,价格也层次不齐。

松茸对生长环境要求极为苛刻,生长过程也极为缓慢,一般需要5~6年。目前,全世界尚无人工栽培的成功先例。日本在松茸的人工栽培研究上处于世界前沿,从上世纪初研究至今,仍无法实现人工栽培,也是松茸价格居高不下的主要原因。

松茸富含蛋白质,有18种氨基酸,14种人体必需微量元素、49种活性营养物质、5种不饱和脂肪酸,核酸衍生物,肽类物质等稀有元素。另含有3种珍贵的活性物质,分别是双链松茸多糖、松茸多肽和松茸醇,是世界上最珍贵的天然药用菌类,其亦是松茸价格居高不下原因之二。

松茸价格为何居高不下,价格不一

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松茸的持续生长取决于三个环节,不仅需要森林的湿度及温度,同时需要地被植物或者覆盖物能保证其生长成熟,而不是在成熟前被采摘或其他动物吃掉,此外,成熟的松茸圈确保孢子的扩散也是其生长的重要条件,其生长环境要求极高,生长速度很慢,采摘期也很短,综合原因导致松茸价格居高不下原因之三。

尽管市面上有人工培育的姬松茸冒名野生松茸,但有美食家指出,两者的生长环境、外形、香气和口味都有较大差异,市民只要加以留心就能分辨。此文献给每位喜爱松茸的小可爱们希望都可以吃到营养广泛,味道丰富的纯正松茸。


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