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“菌中之王”松茸的10道做法,美味营养赛过补品

更新时间:2019-10-8 8:22:58

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松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类,被誉为"菌中之王"。

研究证明,松茸富含蛋白质,有18种氨基酸,14种人体必需微量元素、49种活性营养物质、5种不饱和脂肪酸,核酸衍生物,肽类物质等稀有元素。

另含有3种珍贵的活性物质,分别是双链松茸多糖、松茸多肽和全世界独一无二的抗癌物质——松茸醇,是世界上最珍贵的天然药用菌类。松茸秋季的8月上旬到10月中旬采集、食用。有特别的浓香,口感润滑爽口。

一、生鲜松茸最美吃法

用料:新鲜松茸2只、生姜一小块、鲜辣椒两支、芥末稍许、红醋200ml

做法:

1、新鲜松茸洗净先用用小刀稍稍刮去根部的泥巴;再用小牙刷(最朴素是用丝瓜叶)轻轻搓洗表面;2、新鲜松茸切片横着切,竖着切,看个人喜好,和技术吧~其实呢,也要看松茸大小,一般比较长、大个的松茸横切比较方便;3、制作蘸水用红醋,加入少量姜丝,鲜辣椒丁调成调料,也可依据个人口味加入芥末。

二、炒松茸

用料:松茸、青椒一条、湖南椒两条、茭白两条、胡椒粉、素蚝油、盐、酱油

做法:1、松茸洗净后用小刀轻轻刮掉松茸表面的泥,洗净后切片,茭白滚刀切片,辣椒切丝;2、热锅后放油,放入辣椒跟茭白再放入松茸。炒至松茸软化后放入盐酱油跟素蚝油。

三、烤松茸

用料:

松茸、橄榄油、盐

做法:1、烤箱200度预热。取出冷冻保存的野生松茸,用流水小心冲洗干净,去除根部泥沙。用厨房纸轻轻吸干水分;2、切片,淋上橄榄油,拌匀;3、铺上锡纸,撒一丁点盐。180-200度烤10分钟就可以取出。

四、松茸饭

用料:

香米1.5杯、松茸3个、胡萝卜1小根、泡发后的海带2小片、盐3g、日式酱油5-8g、植物油、黑胡椒碎、花生油

做法:1、海带冲洗干净,加入500ml的水,大火煮开转小火煮30分钟,然后盛出凉凉;2、大米用水淘一下,加入约1.2倍的煮海带的水,浸泡30分钟;3、胡萝卜洗净切丁,松茸用湿毛巾擦去表面的泥土,轻刮菌柄去除表皮,用水轻轻冲洗干净,两个松茸切丁,一个松茸切片;4、平底锅内放少量的花生油,油热后下胡萝卜煸炒半分钟,然后下松茸丁,放适量盐调味,翻拌均匀(不用炒熟)关火;5、将炒好的松茸和胡萝卜转至电饭煲中,调入一大勺的日式酱油,然后启动煮饭功能烹制松茸饭;6、另起锅,倒入植物油,油温6成热后下切好的松茸片,一面撒适量的盐调味,翻面撒适量的黑胡椒碎,煎熟出锅;7、将煮好的松茸饭装盘,盖上两片煎好的松茸即可食用。

五、松茸粥

用料:米150克、干松茸、一把盐

做法:1、米泡10分钟,干松茸泡发;2、锅中加适量水,放入米,大火煮干,加入切小块的松茸;3、小火继续煮,煮的过程中,顺着一个方向搅,这样煮出来的粥才会稠;4、大概小火慢慢熬45分钟,加入盐就可以起锅了。

六、清汤松茸

用料:松茸4到6只、清水400ml、盐2g

做法:

1、松茸去根去泥沙,用面粉或淀粉水洗净,切片或剖成四瓣;2、清水入砂锅上火,放入处理干净的松茸,大火烧开转小火,炖15分钟;3、调入盐,宁可淡也不要咸。

七、煎松茸

用料:松茸、盐、黑胡椒、橄榄油

做法:1、松茸洗净,用厨房用纸吸干水分,切成1.5MM左右的片;2、平底锅内刷一层橄榄油,小火放入松茸慢煎,当松茸呈淡金色时,加入少许盐和黑胡椒(也可以不加黑胡椒),出锅装盘就可以了。

八、松茸炒饭

用料:干松茸、米饭、小青菜、胡萝卜、豌豆、盐、酱油

做法:

1、松茸浸泡在水里泡发;2、准备一些家里有的蔬菜等,并处理成相仿的大小;3、热锅里面加入适量橄榄油,依次先放入准备好的食材,记得比较难熟的食材先放入,菜炒的差不多后加入盐调味;4、然后加入米饭,点入2勺浸泡松茸的水,让米饭焖一下,然后翻炒均匀;5、最后加入一点酱油调味即可。

九、松茸炒青椒(含五辛)

用料:松茸、青椒、大蒜、盐、植物油、白糖

做法:

1、松茸切片,青椒也切成相应的片。1、起油锅爆香蒜片,放入松茸片,中大火快速翻炒;2、松茸片略软后加入青椒,翻炒均匀后撒适量盐、2克白糖。继续翻炒均匀。接着再炒一分钟左右即可。整个过程大约2分钟左右。

十、松茸山药汤

用料:松茸、山药、枸杞、盐

做法:

1、干松茸用矿泉水泡一小时左右,洗净,用小刀将干枯的部分削去;2、山药去皮,斜切片,厚度3mm左右;3、枸杞干适量,挑去干枯的;4、加入松茸、山药,放入矿泉水至8分满;5、大火烧开,去泡沫,加盖小火煮25分钟,此时会有阵阵清香弥散;6、加入枸杞,再煮5-10分钟,放入少量盐即可。


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