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松茸炖汤,越简单越鲜美

更新时间:2019-10-9 8:17:49

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一人食的松茸炖汤,越简单越鲜美


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每年的七八月,新鲜的松茸上市,朋友总会从云南给我们邮寄过来。新鲜的松茸,未开伞,颜色呈淡黄色或米白色,带着森林的味道,散发出一种独特的香气。这样的松茸肉质紧密有弹性,烹饪的方式越简单越好。喜欢汤汤水水的我,常用松茸炖汤,还喜欢用一人一盅的懒人炖汤法。两个松茸,一块猪肉,放进炖盅,隔水蒸1个小时,汤水清鲜,松茸口感如鲍鱼、肥厚爽滑,猪肉吸收了松茸的香气也甚是鲜美。而且,这样的炖汤方式,除了简单快捷,还有就是满足我随时都有一口热汤喝的幸福,还有一锅两盅,可以根据家人的爱好,准备不同口味的汤水。

【食材】松茸2个、猪肉50g、清水300ml、盐1g

【做法】

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准备好新鲜的松茸与猪肉,猪肉最好选脚籽肉部位。

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松茸用流水冲洗后,用小刀将根部与表层的泥土轻轻刮除后,切成片;猪肉可用流水冲洗至发白。

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将松茸片与猪肉放进炖盅中,加入清水。

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电炖盅设置慢炖1小时,隔水蒸炖。

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食用时,加入一点点盐调味。

【小五食记】

松茸的保存:新鲜的松茸取出后,放进可密封的容器,放进冰箱保鲜,保存时间约为20天。

松茸的烹饪:松茸本身就有一种独特的香气,在调味上应少加姜丝,气味过浓的食材。

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