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2019年在云南香格里拉买的鲜松茸,怎么做才好吃?

更新时间:2019-10-11 8:24:12

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前两天,朋友从香格里拉快递了一些松茸回来,顺丰空运还算挺快,隔天就到,松茸还算是比较新鲜的,收到后马上放进冰箱。等着下班回家煮。

云南香格里拉买的鲜松茸,怎么做才好吃?


松茸的名声,听得多,还真没品尝过,用充满期待的心情打开密封箱,我以为会有一阵香气扑鼻,打开后,没什么惊喜,只是有一阵像泥土的味,是香味还是什么,我也说不清。

云南香格里拉买的鲜松茸,怎么做才好吃?


松茸何为新鲜,从网上查到的信息是:出土12小时为极品,出土24小时为上品。所以,靠谱的松茸出口厂家,必须在12小时内给松茸做专业遇冷,保持低温环境下存储,让营养能量和口感巅峰保持在1周左右。

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松茸炖土鸡

下班后,到菜市场买四分之一只土鸡,开始下厨。

所需材料很简单:土鸡四分之一,松茸2到3个,姜片一点,适量盐,不用添加其他材料,我怕掩盖了松茸的味道。烹饪过程也非常简单。

土鸡先过开水去血水,放料酒一起煮开。

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鸡过水的时候,清洗松茸,并切片。

将清洗干净的土鸡,松茸片,姜片一起,放入清水炖煮40分钟左右,放进盐调味即可。

鲜、香是喝下这道汤的第一感觉。松茸的鲜味完全融入鸡汤中,松茸的香味也完全释放出来,那种香味很独特。唯一不满意的是油有点多。

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酿蛋

第二道菜是做了酿蛋,虽然,松茸在里面担任的是配角的角色,但是,丝毫不影响ta的演出。松茸渗透在肉末中,香气四溢,吃下去,唇齿留香。

先把松茸剁碎,跟肉末一起搅拌均匀,放一点盐,蒜蓉,耗油,油调味。

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打上两个鸡蛋。

用小锅煎蛋皮,两个鸡蛋,能做4个蛋皮

蛋皮成型后,放入肉末。

最后把蛋皮包起来,像包饺子一样,双面再煎一下。

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这个酿蛋还没熟,还需要蒸10分钟左右,像蒸鱼一样。

过程虽复杂,但味道绝对值得你这么做。

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最后,还做了一点煎松茸,不得不说,这方式,是最能激发松茸的香味的。

云南香格里拉买的鲜松茸,怎么做才好吃?


松茸从出土到成熟,一般只有7天,错过了这个时令,只能品尝到口感和营养价值都大打折扣的干松茸了;不想错过当季纯天然山珍的朋友要抓紧时间啦,错过与松茸的缘分,就只能再等一年了~


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