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香格里拉野生松茸:万菌之王,天赐宝藏,至今无法种植的美味!

更新时间:2019-11-14 8:34:27

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香格里拉野生松茸:万菌之王,天赐宝藏,至今无法种植的美味!

香格里拉,藏语意为"心中的日月",是云南省迪庆藏族自治州下辖市及首府所在地。位于云南西北部、青藏高原横断山区腹地,是滇、川、 三省区交界地。香格里拉于20世纪30年代出现于英国作家詹姆斯·希尔顿的著名小说《Lost Horizen(消失的地平线)》中而为世人所向往。

香格里拉野生松茸:万菌之王,天赐宝藏,至今无法种植的美味!

香格里拉,地处高海拔低纬度地带,气候随海拔升高而变化,依次出现六个气候带,属典型的"立体农业气候"。这里是许多植物的起源、分化和现代分布中心,是动植物的荟萃之地,有食用和药用真菌24科92种;藻类植物有31科72属196种;维管束植物234科3582种,其中,苔藓植36科144种、蕨类植物25科160种;种子植物173科877属3278种。在这样一个物种资源宝库里,名气最大最让人念念不忘的应该是当地所产的松茸。

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由于特殊的地理生态环境,香格里拉所产松茸具有个头大、形体佳、虫菌少、味道好等特点。无论国内国际市场,都比其他产区松茸更受青睐。

海拔3500米,1785天的等待寿命2800分钟 ,只为期待与你相遇它,只生长在高海拔,远离污染的原始森林;它,即使在科技如此发达的今日,也无法人工栽培;它,就是国之珍宝,肴之皇者——松茸。

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中央电视台2012年热播的纪录片《舌尖上的中国》第一集《自然的馈赠》中介绍的首个食材就是松茸。这种被称为"天赋宝藏"的美味山珍,就在香格里拉的原始森林中长成,成为极少数人们有幸能品尝到的珍贵美食。

「天然野生一年仅此一季」

松茸是一种珍贵的真菌,学名叫松口蘑,别名有大花菌、松菌、剥皮菌等,是名贵食用菌。新鲜松茸,形若伞状,色泽鲜明,菌盖呈褐色,菌柄为白色,均有纤维状茸毛鳞片,菌肉白嫩肥厚,质地细密,有浓郁的特殊香气。

宋代唐慎微著《经史证类备急本草》、南宋陈仁玉著《菌谱》和明代李时珍著《本草纲目》均对松茸有过记载。

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松林下菌蕾如鹿茸状的松茸,主产地在川西横断山脉远离人烟的原始森林里。松茸秋季的8月上旬到10月中旬采集、食用。有特别的浓香,口感如鲍鱼,极润滑爽口。

在欧洲、日本自古就枧松茸为山珍,日本在古代还把松茸作为百姓向贵族和皇亲国戚进献的贡品之一。

「松茸的诞生是造物的奇迹」

松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类,被誉为"菌中之王"。它分布于我国云南省的中甸即闻名遐迩的香格里拉和丽江、楚雄、武定、禄丰等地区,其中,香格里拉出土的松茸品质最好。它生长在海拔1600—3200米的温带、寒温带的松、栎树、杜鹃等混交林的密林中。生长松茸的地方需要具备三个基本条件,即美人松、大理香花、沙壤土,而且只能在没有污染的环境下生存。

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菇体肥大,肉质细嫩,色泽温润的香格里拉松茸在国内市场上非常受欢迎,因为品质上乘,30年来一直位居出口量之首,很多日本高级日料店会点名只收香格里拉的松茸。

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松茸在出土前,必须得到充足的雨水,出生后必须立即得到充足的光照,另外温度、虫伤、人为暴力采集对菌丝的伤害等因素对松茸的生长也会产生直接的影响。可天时地利人和,方得一朵好松茸,可以说每一朵松茸的诞生都是自然孕育的奇迹。

天时地利人和孕育

■ 天时:

阳光:香格里拉处于北纬23度5的云南西部,阳光充足。

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温度:香格里拉年平均相对湿度77%,出菇阶段相对湿度为90-95%,这样的湿度范围会使松茸生长的愈加饱满。

■ 地利

生态环境:香格里拉境内没有污染的工矿企业,原生态环境保存完好。

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土壤:特有的云南珍稀的白沙土,是优质松茸生长的乐园。

■ 人和

新鲜度:每年的6至10月,每朵松茸只有10天的生长周期,其中只有3天最佳采摘期,于每天清晨5-7点采摘,可在很大程度上保留松茸的原始风味

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稀有即珍贵,香格里拉出产的松茸以菇体饱满、质地细嫩、久香味浓、色泽纯正等特点闻名中外,即便花了大价钱,吃到的也未必是这上好的松茸,有的人甚至特意跑到当地,只为品尝着珍稀的美味。

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能吃到这里正宗的鲜松茸,可谓是难得的口福。

高品质的松茸是怎样的

这样的美味着实让人急不可耐,但面对娇贵的松茸,不免会有人担心质量和运输问题,而这些问题完全不用担心,每一盒香格里拉鲜松茸,都按照出口日本的标准生产,每一步都经过严格细致的把控。

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•入库-分拣,严格把控品质和级别,每100只松茸中只有品相优质的30只入选

•入库预冷,最少保证6个小时,让松茸中心温度降至5-6度

•加工,用棉布和牙签把松茸上的黑点和渣子挑干净

•微调,将大小、粗细、形状相同的松茸摆放在一起

•包装-检查,左右摇晃不允许有晃动

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小贴士:

松茸采摘时温度在15-17度左右,将松茸入冷库预冷(至少6个小时)才能让松茸中心温度降至5-6度,再加入冰袋发冷链,才能保证松茸不会由于打包盒内温差过高而受损,保障消费者收到高品质高完整度的新鲜松茸,可以说易冷环节是保证松茸品质和新鲜度非常关键的一个环节。

所谓的"现采现发"、"原产地直发"等没有经过冷库易冷环节的操作,是对松茸品质有极大破坏的。

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顺丰冷链发货,采摘到发货之间不超过24小时,特别定制的加厚高密度泡沫保温箱和专用生物冰保鲜冰袋,使运输在途时间延长到48小时,极大程度上保证松茸的新鲜度。

通过严格的质量检测,让您从根源上吃的放心且舒心,三种规格供君选择,尽其所能让您放心鲜享美味。

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3个松茸品类是顶级、珍品和玲珑:

顶级松茸:

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---菌伞未开,元气满满;

---长度12cm以上(欢迎对比);

---出口标准L级以上;

---适合刺身、香煎、炖鸡汤(全天候选手)

珍品级松茸:

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---菌伞半开,好味自然来;

---长度12cm以上(有可能更长,凭运气)

---出口标准HALL级以上;

---适合香煎、炖鸡汤

玲珑松茸:(宜家宜食)

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---菌伞完全未开(鲜嫩清甜);

---长度5--7cm(小巧可爱);

适合刺身和油煎(推荐刺身生食)


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