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你还不了解的松茸知识都在这里

更新时间:2020-6-8 7:09:21

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一、松茸的名字由来


从宋朝时候,松茸就已经得名,松茸生于松林下,菌体如鹿茸,故名松茸。


二、松茸的主产区


松茸主产区是云南、四川、西藏等地区,以云南香格里拉松茸的品质最为正宗。


三、松茸可以人工种植吗?


松茸对生长环境要求极为苛刻,生长过程也极为缓慢,一般需要5-6年,目前人工无法种植松茸,市面上能买到的松茸都是野生的。


三、松茸的生长季节


松茸每年生长季节是6-11月,这几个月可以吃到新鲜松茸。


四、松茸的分级


不同商家有不同的分级方法,没有统一标准,从外形上可以分为开伞松茸和未开伞松茸,从大小上一般分为3-5厘米、6-8厘米、9-10厘米、10厘米以上4个等级,其中10厘米以上的松茸品质最高,价格也越贵。


松茸分级

五、松茸的价格


每年5月松茸刚上市的时候是价格最贵的,能到2000元/千克,每年9月左右松茸大量上市高峰,价格回落到稳定状态,400-800元/千克,10月份后松茸逐渐减少,价格又会上涨。


六、松茸的产品有哪些?


一般松茸的成品有新鲜松茸、松茸干片、冻干松茸、冰冻松茸等。



松茸产品

七、松茸如何保存


新鲜买回来的松茸建议尽快吃完,就算放冰箱保鲜也不要超过2天,因为现在多数买新鲜松茸都是通过网购,采摘到运输,已经耗费至少2天时间,不尽快吃完,松茸就不新鲜了, 营养和口感都流失,也不建议冰冻保存,因为到手的新鲜松茸都处于亚新鲜状态,冰冻反而会让松茸变坏,市场上买到的冰冻松茸都是采摘后立即冰冻冷库保存,普通家庭没有这种条件。

松茸干片保存就简单一些,一次吃不完的松茸密封干燥保存就行,一般可以保存半年以上,如果在云南这边,气候干燥,保存一年以上都没有问题。


八、松茸的做法


松茸炖鸡是最常见做法,新鲜松茸和松茸干货都可以炖鸡,需要注意的是松茸干片和冻干松茸需要提前泡发,松茸干片泡发半小时,冻干松茸只需泡发3分钟即可。


炭烤松茸和松茸刺身是新鲜松茸的吃法,刺身配合芥末口感更佳,辣椒炒鲜松茸也是云南常见吃法,辅料用辣椒和大蒜即可。



松茸做法

九、松茸的营养价值


松茸含有18种氨基酸、14种人体必需微量元素、49种活性营养物质、5种不饱和脂肪酸、8种维生素、2种糖蛋白、丰富的膳食纤维和多种活性酶,另含有3种珍贵的活性物质,分别是双链松茸多糖、松茸多肽和全世界独一无二的抗癌物质——松茸醇,是世界上最珍贵的天然药用菌类。其多种营养成分被广泛应用于药品、保健品及化妆品领域,其中松茸醇被广泛应用于预防癌症和癌症术后康复。


十、姬松茸、赤松茸和松茸的区别


姬松茸原产于巴西,正式名称是巴西蘑菇,姬松茸是一种可以人工栽培的食用菇,价值较低,赤松茸学名叫大球盖菇,也是一种人工种植的食用菌,姬松茸和赤松茸都能实现人工量产,价格只有松茸的十分之一,名字带"松茸"这是商家为了混淆视听,碰瓷营销,夸大卖点和价值。



松茸区别

十一、真假松茸的鉴别方法,如何买到真松茸?


只有干片才容易作假,一般做假松茸的菌是球盖菇片、青杆菌片、老人头菌片,因为干片和真松茸很相似,从外观区分比较难,真松茸片一般色泽比较好,纹理清晰,菌片硬一些,假松茸比较软,没有质感,色泽差距大,不规整,从味道上最容易区分,松茸干片有种特别的菌香味,是其他菌没有的,一闻问便知道。



真假松茸

如果你不懂松茸,不建议到线下市场买松茸,因为这个行业鱼龙混杂,普遍存在拿假货当真货,真货掺假货,次品当好货,甚至有些卖松茸的商家都不知道自己卖的是假货,建议到网上找有信誉的野生菌品牌商买松茸,也不要找那些个人小店、微商买,货源没有任何保证。


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